Sacher Senza Burro

01/05/2021

di Federica Constantini

Difficoltà media
Preparazione 30 min
Cottura 30 min
Porzioni 8

Introduzione

La Sacher Senza Burro, la versione senza lattosio del famoso dolce! Un impasto soffice che racchiude uno strato di marmellata all’albicocca il tutto ricoperto da una golosa ganache! Impossibile resistere!

Ingredienti

Per l'impasto:

110 g Farina tipo 1
5 Uova
80 g Olio evo
110 g Zucchero di Canna
125 g Cioccolato fondente 80%

Per la farcia:

Marmellata di albicocche q.b.
200 g Panna fresca oppure panna senza lattosio
200 g Cioccolato fondente 80%

Preparazione

Separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero, l’olio e il cioccolato fondente fuso.
Montate gli albumi a neve.
Aggiungete gli albumi al composto e incorporateli delicatamente dal basso verso l’alto.
Aggiungete la farina e incorporatela delicatamente sempre dall’alto verso l’alto con la spatola.
Versate l’impasto in uno stampo da 22 cm e infornate a 180° modalità statica per 30 minuti.
Preparate la ganache. In un pentolino scaldate la panna a fiamma bassa, quando sfiorerà l’ebollizione aggiungete il cioccolato fondente e mescolate con una frusta fino a quando sarà sciolto.
Quando la torta sarà raffreddata tagliatela a metà e farcitela con la marmellata.
Versate la ganache sopra la torta e livellatela con una spatola. Lasciate rassodare la ganache a temperatura ambiente e servite!