Brioche con il Tuppo Senza Burro

18/06/2021

di Federica Constantini

Difficoltà media
Preparazione 4h
Cottura 12 min
Porzioni 12

Introduzione

Le Brioche con il Tuppo Senza Burro, la versione senza lattosio delle famose brioche siciliane. Sono facili da fare e non richiedono una grossa attenzione se non ai tempi di lievitazione. L’impasto lo potete fare sia a mano sia con la planetaria. Un risultato soffice e profumato, parola di siciliana! Pronte da tuffare nelle granite!

Ingredienti

240 g Farina tipo 1
360 g Farina Manitoba
50 g Eritritolo oppure zucchero di canna
6 g Lievito secco di birra oppure 18 g lievito fresco di birra
4 Uova pasta gialla
100 g Latte anche vegetale
60 g Di olio evo oppure burro di ghee
10 g Miele
1 Arancia

Preparazione

Nella ciotola mettete le farine, il lievito, il latte, lo zucchero, il miele, le uova e la buccia grattugiata dell’arancia. Iniziate ad impastare con l’impastatrice oppure a mano.
Aggiungete l’olio oppure il burro di ghee e impastate ancora fino a quando l’impasto risulterà ben incordato.
Mettete l’impasto a lievitare nella ciotola e coprite con la pellicola. Lasciatelo in un luogo caldo. Deve triplicare di volume. ci vorranno circa 2 ore.
Una volta lievitato, sgonfiate l’impasto. Pesatelo e togliete il 10% che vi servirà per i tuppi. Dividete il restante impasto in 12 palline uguali.
Dividete l’impasto che avevate lasciato da parte in 12 piccole palline. Con il pollice schiacciate al centro le palline grandi ed inserite i tuppi. Lasciate lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio.
Spennellate le brioche con un tuorlo sbattuto e infornate a 180° modalità statica per 12 minuti. Devono risultare dorate!

Conservazione

Potete conservare le Brioche con il Tuppo Senza Burro nei sacchetti ermetici. Vi basterà scaldarle pochi minuti nel forno oppure nel microonde per averle come appena sfornate!

Potete anche congelarle, vi consiglio di farlo da cotte.