Cheesecake Vegana al Pistacchio

Se desideri una cheesecake cremosa e golosa ma completamente vegana e senza cottura, allora questa cheesecake al pistacchio è la ricetta perfetta! Con una base di biscotti al cioccolato senza burro né uova, e una farcia al pistacchio preparata senza gelatina né addensanti, questo dolce è l’ideale per chi cerca un dessert leggero e senza ingredienti di origine animale. Il sapore intenso del pistacchio si combina alla perfezione con il cioccolato della base, per una cheesecake originale e irresistibile.

Gli ingredienti principali

Questa cheesecake si prepara con pochi ingredienti semplici e naturali, ma il risultato è un dessert dall’aspetto raffinato e dal sapore avvolgente. Ecco cosa ti serve:

• Biscotti al cioccolato vegani: per la base, puoi usare biscotti senza burro e senza uova, come i biscotti al cacao vegani che si trovano facilmente nei supermercati.
• Olio di cocco o latte vegetale: serve per compattare la base dei biscotti al cioccolato, creando uno strato croccante e compatto.
• Pistacchi: rappresentano l’ingrediente principale della farcia e regalano alla cheesecake un sapore unico e un bel colore verde naturale.
• Formaggio cremoso vegano: fondamentale per ottenere una crema liscia e vellutata senza bisogno di gelatina o addensanti. Il formaggio vegano dà consistenza alla cheesecake mantenendola leggera.
• Sciroppo d’acero o agave: dolcifica la crema al pistacchio in modo naturale, senza zuccheri raffinati.

La particolarità di questa cheesecake vegana al pistacchio è che, pur essendo completamente senza cottura e senza gelatina, riesce a mantenere una consistenza compatta e cremosa grazie alla combinazione di formaggio cremoso vegano e pistacchi frullati. Non sono necessari addensanti, poiché il formaggio vegano e i pistacchi, frullati insieme, creano una crema densa e setosa che regge perfettamente senza bisogno di ulteriori agenti solidificanti.

Questa cheesecake vegana al pistacchio è un dessert leggero e delizioso, perfetto per chi segue una dieta vegana o semplicemente per chi vuole gustare una cheesecake senza latticini e senza cottura. La combinazione di pistacchio e cioccolato è una vera delizia che conquisterà tutti, dagli amanti dei dolci classici ai fan dei dessert più salutari!

Per la base:

• 180 g Biscotti al cioccolato
• 80 g Olio di cocco

Per la crema:

• 200 g Pistacchi
• 300 g Formaggio spalmabile
• 120 g Yogurt greco
• 100 g Sciroppo d'scero
• 50 g Olio di cocco

La cheesecake vegana al pistacchio si conserva in frigorifero per circa 4-5 giorni, coperta con pellicola o chiusa in un contenitore ermetico. Anzi, è ancora più buona il giorno dopo, quando i sapori si amalgamano alla perfezione. Se vuoi congelarla, tagliala a fette prima di metterla nel freezer: basterà scongelare le singole porzioni qualche minuto prima di servirle per ritrovare tutta la loro cremosità.

• Base alternativa: se non trovi biscotti al cioccolato vegani, puoi optare per biscotti classici vegani e aggiungere un cucchiaio di cacao in polvere per ottenere il gusto di cioccolato.
• Dolcificante a scelta: lo sciroppo d’acero dona un sapore delicato, ma puoi sostituirlo con sciroppo di agave o miele vegano, a seconda dei tuoi gusti.
• Decorazione: completa la cheesecake con una manciata di pistacchi tritati sulla superficie per un tocco croccante, oppure con un filo di sciroppo d’acero per esaltare la dolcezza naturale.