Crostata con Crema Cotta e Lamponi

21/12/2020

di Federica Constantini

Difficoltà bassa
Preparazione 10 min
Cottura 35 min
Porzioni 8

Introduzione

Un dolce avvolgente e goloso perfetto in qualsiasi occasione, la Crostata con Crema Cotta e Lamponi! Si tratta di un guscio di frolla senza burro preparata con la mia solita ricetta alla quale viene aggiunta una golosa crema che verrà cotta direttamente nel forno. La crema è a base di panna di soia aromatizzata con la fava di tonka, una spezia dal sapore di vaniglia miele e mandorla molto delicata e piacevole. Se non avete la fava di tonka potete aromatizzare la crema con la vaniglia. Questo dolce è facile e veloce da realizzare e si conserva diversi giorni, meglio se in frigorifero. Inoltre è adatta anche agli intolleranti al lattosio!

Ingredienti

Per la Frolla

300 g Farina tipo 1
1 Uovo + 1 Tuorlo
80 g Olio evo
120 g Eritritolo o zucchero di canna

Per la Crema

200 g Panna di Soia
2 Tuorli
100 g Eritritolo o zucchero di canna
1 Fava di tonka oppure vaniglia
Lamponi q.b.

Preparazione

In una ciotola lavorate con la frusta il tuorlo, l’uovo, l’eritritolo e l’olio.
Aggiungete la farina e mescolate prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani fino ad ottenere un impasto compatto.
Stendete la frolla fra due fogli di carta forno e rivestite uno stampo a cerniera da 22 cm dai bordi alti.
In una ciotola mettete la panna e aggiungete i tuorli, l’eritritolo e la fava di tonka grattugiata.
Mescolate e versate la crema all’interno del guscio di frolla.
Infornate a 180 gradi in forno statico per 35 minuti.
Farcite con i lamponi e servite!