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Crostata Pere e Cioccolato Senza Burro Glutine e Uova

11 Febbraio 2021

di Federica Constantini

crostata pere e cioccolato senza burro glutine e uova
  • media
  • 20 min
  • 35 min
  • 8

Introduzione

La Crostata Pere e Cioccolato Senza Burro Glutine e Uova è un dolce goloso e perfetto anche per intolleranti al lattosio, alle uova, al glutine e vegane! Una crostata adatta davvero a tutti caratterizzata da una frolla morbida che racchiude una crema al cioccolato golosa e densa simile a una ganache ma molto più leggera. Il tutto è reso speciale dal gusto dolce delle pere. Non vi resta che provarle!

Ingredienti

Per la frolla:

  • 300 g Farina di Riso
  • 1/2 Bustina di Lievito
  • 100 g Zucchero di canna o eritritolo
  • 60 g Olio evo
  • 120 g Acqua
  • 150 g Farina di Mandorle

Per la crema:

  • 200 g Cioccolato Fondente
  • 250 g Latte vegetale o vaccino
  • 70 g Zucchero di canna o eritritolo
  • 50 g Farina di Riso
  • 3 Pere

Preparazione

  1. In una ciotola mescolate con una frusta l’acqua, l’olio e lo zucchero oppure l’eritritolo.

  2. Aggiungete la farina di riso, il lievito e mescolate con un cucchiaio di legno.

  3. Unite la farina di mandorle e impastate ancora prima con il cucchiaio di legno e poi con le mani.

  4. Stendete la frolla in uno stampo per crostata da 24 cm aiutandovi con le mani perchè la pasta risulterà morbida.

  5. In un pentolino mettete il cioccolato tritato grossolanamente, lo zucchero o l’eritritolo e la farina di riso. Mettete a cuocere a fiamma bassa mescolando con un cucchiaio di legno per circa 3 minuti. E’ normale che si formino dei grumi.

  6. Aggiungete il latte e cuocete mescolando con una frusta fino a quando la crema si sarà addensata.

  7. Assemblate la crostata. Tagliate a fettine due pere e adagiatele sul fondo. Versate la crema al cioccolato e guarnite con la restante pere tagliata sempre a fettine. Infornate a 180 gradi in modalità statica per 35 minuti.

Conservazione

La Crostata Pere e Cioccolato Senza Burro Glutine e Uova si conserva per un massimo di 4 giorni sotto una campana di vetro oppure avvolta nella pellicola.

Consigli

Se volete potete aggiungere della frutta secca sulla superficie per donare una nota croccante. Al posto della farina di mandorle potete utilizzare altra farina di frutta secca.