Migliaccio Senza Burro

07/02/2021

di Federica Constantini

Difficoltà molto-bassa
Preparazione 20 min
Cottura 60 min
Porzioni 8

Introduzione

Il Migliaccio Senza Burro è la versione senza burro del famoso dolce napoletano che generalmente viene fatto nel periodo di Carnevale. Un dolce dal sapore delicato e profumato grazie alle bucce di agrumi a base di semolino e ricotta. Facile e veloce da fare, vi conquisterà con la sua consistenza simile ad un budino!

Ingredienti

200 g Semolino
500 g Latte vegetale o vaccino
500 g Acqua
120 g Zucchero di canna
350 g Ricotta di capra
2 Arance
2 Limoni
4 Uova

Preparazione

In una pentola mettete a scaldare a fiamma bassa il latte con l’acqua, metà parte di zucchero, la buccia tagliata di un’arancia e di un limone.
Quando sfiorerà l’ebollizione versate a pioggia il semolino e mescolate con una frusta per 3/4 minuti fino a quando risulterà una crema liscia e senza grumi.
In una ciotola lavorate con le fruste elettriche le uova con la restante parte di zucchero e la buccia grattugiata dell’altro limone e dell’altra arancia.
Aggiungete la ricotta e amalgamate bene il composto.
Togliete le bucce degli agrumi dal semolino e aggiungete il composto di uova amalgamando con una spatola delicatamente. Attenzione che la crema di semolino si sia raffreddata completamente!
Versate il composto in una tortiera da 22 cm e infornate a 180 gradi per 50/60 minuti. Fate la prova stecchino!