Plumcake al Cocco Senza Burro

Plumcake al cocco senza burro con crema di formaggio e cocco rapé

Se sei alla ricerca di un dolce soffice, leggero e super profumato, il plumcake al cocco senza burro è quello che fa per te. Questo plumcake è perfetto per chi vuole godersi una dolce coccola senza sentirsi troppo in colpa, grazie alla totale assenza di burro. Al posto del burro, utilizziamo lo yogurt, che non solo rende il plumcake più leggero, ma lo mantiene anche incredibilmente soffice e umido. E come se non bastasse, la vera sorpresa arriva con la farcitura: una deliziosa crema al formaggio spalmabile e cocco rapé che porta questo dolce a un livello superiore!

Il cocco è il protagonista indiscusso di questa ricetta. Lo trovi sia nell’impasto che nella farcitura, per una doppia dose di sapore tropicale che ti conquisterà fin dal primo morso. Grazie all’aggiunta del cocco rapé, la farcitura ha una consistenza leggermente granulosa e un sapore fresco e intenso, che si sposa perfettamente con la cremosità del formaggio spalmabile. Insomma, una combinazione irresistibile, perfetta per chi è alla ricerca di un dolce diverso dal solito.

E poi, chi non ama un buon plumcake a colazione o a merenda? Questo è particolarmente indicato se vuoi qualcosa di goloso ma anche leggero. Il fatto che sia senza burro lo rende una scelta ottima anche per chi cerca di ridurre i grassi nella dieta, senza però rinunciare al gusto. Lo yogurt aggiunge quel tocco di leggerezza, mantenendo il dolce morbido per giorni, il che lo rende perfetto anche da preparare in anticipo.

E il bello è che è facilissimo da fare! Anche se non sei un esperto in cucina, questo plumcake è alla portata di tutti. Gli ingredienti sono semplici e probabilmente li hai già in casa. Puoi prepararlo in pochissimo tempo e il risultato sarà un dolce bello da vedere, soffice e profumato, che farà impazzire tutti.

Se non sei un grande fan del cocco, puoi anche personalizzare la farcitura. Al posto del cocco rapé, puoi aggiungere un pizzico di vaniglia o della scorza di limone per un tocco più fresco. Ma se ami il cocco quanto me, segui la ricetta alla lettera e preparati a un’esperienza dolce davvero tropicale!

 

Per l'impasto:

• 180 g Yogurt greco
• 80 g Farina tipo 1
• 30 g Amido di mais
• 1/2 Bustina di lievito
• 80 g Zucchero di canna
• 2 Uova
• 50 g Olio di cocco

Per la farcitura:

• 200 g Formaggio spalmabile
• 100 g Cocco rapè
• 3 Cucchiai di sciroppo d'acero o miele

Il plumcake al cocco senza burro è talmente soffice e delizioso che finirà in un attimo! Ma se riesci a resistere e te ne avanza qualche fetta, ecco come conservarlo al meglio. Puoi tenere il plumcake in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni, assicurandoti che sia ben chiuso per mantenere la sua freschezza. Se invece vuoi prolungarne la durata, puoi metterlo in frigorifero: in questo modo si conserverà fino a 5 giorni. Prima di servirlo, lascialo a temperatura ambiente per una mezz’oretta, così tornerà bello morbido.

Se desideri congelarlo, nessun problema! Puoi farlo a fette per comodità, avvolgendole singolarmente nella pellicola trasparente e poi mettendole in un sacchetto freezer. Il plumcake si conserverà per circa 1 mese. Quando vuoi gustarlo di nuovo, basta lasciarlo scongelare a temperatura ambiente o scaldarlo leggermente in forno o microonde per ridargli morbidezza.

 

Per una versione ancora più leggera, puoi utilizzare uno yogurt magro  o senza lattosio, se hai intolleranze.
Se ami i sapori agrumati, aggiungi una grattugiata di scorza di limone o arancia nell’impasto per dare un tocco di freschezza che si sposa benissimo con il cocco.
La farcitura con formaggio spalmabile e cocco rapé è un must, ma puoi arricchirla ulteriormente con qualche goccia di cioccolato se vuoi renderla ancora più golosa.
Se vuoi un effetto ancora più soffice, monta leggermente il formaggio spalmabile prima di farcire il plumcake, così avrà una consistenza super vellutata.

Ricorda, il bello di questo plumcake è che si presta a tantissime personalizzazioni: dalla frutta secca come mandorle o nocciole, ai diversi tipi di yogurt o aromi. Sta a te divertirti a creare la tua versione perfetta!