Torta Tenerina Senza Burro

28/01/2021

di Federica Constantini

Difficoltà
Preparazione 10M
Cottura 40M
Porzioni 8

Introduzione

Torta Tenerina Senza Burro, un dolce tipico della città di Ferrara a cui non si può proprio resistere. E’ realizzata con solo un cucchiaio di farina, è bassa e umida ed ha una consistenza incredibile. Una fragrante crosticina esterna e una consistenza fondente che si scioglie in bocca all’interno. Unica nota dolente? Una bomba calorica! Infatti si dice che la Torta Tenerina rimane 10 secondi in bocca e 10 anni sul sedere! La mia versione della Torta Tenerina Senza Burro non ha davvero nulla da invidiare a quella originale se non in termini di leggerezza, infatti la gusterete senza sentirvi appesantiti e sarà facilmente digeribile. Ho sostituito il burro con la ricotta e questo fa in maniera tale che riusciamo anche a dimezzare le calorie!

Ingredienti

4 Uova
30 g Fecola di Patate
120 g Zucchero di Canna
200 g Cioccolato fondente
200 g Ricotta

Preparazione

Lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungete la ricotta, la fecola e amalgamate bene il tutto.
Aggiungete il cioccolato fondente fuso e lavorate ancora fino a quando sarà ben amalgamato.
Unite gli albumi montati a neve e incorporateli delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola.
Versate l’impasto in una tortiera da 24 cm rivestita con la carta forno e infornate a 180 gradi in modalità statica 35/40 minuti.